南瓜肉絲炒米粉

南瓜肉絲炒米粉

材料: 

南瓜 約150g

洋蔥  半個

豬瘦肉  200g

米粉  2-3個

烹調步驟:

(1) 米粉用水喉水浸約20-30分鐘至軟身, 用手弄鬆後, 用筲箕瀝乾水份備用

(2) 豬瘦肉切絲, 用生抽, 糖, 生粉醃15分鐘

(3) 洋葱切碎

(4) 南瓜去皮去籽, 切絲備用

(5) 燒紅鑊, 滾油爆香洋葱, 下肉絲炒至熟, 盛起備用

(6) 原鑊下油炒南瓜, 下半碗水, 蓋上鑊蓋, 用小火煮約5分鐘至軟

(7) 下老抽調色, 生抽調味

(8) 下肉絲, 洋葱和米粉, 用小火炒至米粉熟透, 完全吸收湯汁即成

小貼士:

(1) 米粉用凍水浸軟, 可以令炒米粉熟得來又不怕太腍, 仍可保持乾爽彈牙

(2) 炒米粉時如覺水份不夠, 可逐少逐少加水

(3) 炒米粉要手快, 所以下米粉前要先調好色和味

熊貓媽媽

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