中式煎漢堡扒

中式煎漢堡扒

材料: 
免治豬肉  十二両

洋葱  1個

雞蛋  1隻

烹調步驟:

1. 免治豬肉用生抽, 老抽, 糖, 黑胡椒碎, 少少水拌勻
2. 加入雞蛋拌勻
3. 洋葱切粒
4. 燒紅鑊, 滾油, 猛火爆香洋葱 (要好香好香), 加老抽, 糖兜勻
5. 加入豬肉內拌勻
6. 用手將肉分成6等份, 搓成圓餅狀
7. 燒紅鑊, 滾油, 猛火煎香兩面至轉熟的顏色
8. 加水至剛好蓋過漢堡扒面
9. 加老抽調色, 生抽, 糖調味
10. 冚蓋煮至汁收便可

小貼士:

1. 如果做牛肉漢堡, 可用半斤免治牛肉加四両免治豬肉, 即牛肉與豬肉的比例為2:1, 這樣做出來的漢堡才鬆軟
2. 醃肉的時候加少少水可使其鬆軟, 肉汁夠juicy.
3. 喜歡汁較杰的話可煮至汁收到一半, 加入生粉水埋芡即成
4. 不喜歡有汁亦可將漢堡扒用慢火煎熟, 用作漢堡包也不錯

熊貓媽媽

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