冬菇冰豆腐炆火鴨

冬菇冰豆腐炆火鴨

材料:  

冬菇  4-6隻

燒鴨 (火鴨)  半隻

冰豆腐  1件

蒜頭  2粒

烹調步驟:

1.  冬菇浸軟, 切去蒂留用, 切厚片, 浸菇水留用
2. 冰豆腐切件備用
3. 燒紅鑊, 滾油爆香燒鴨和蒜頭
4. 下冬菇炒勻
5. 加浸菇水至蓋過所有材料 (不夠的話加水)
6. 煮滾後蓋上鑊蓋, 轉慢火炆約15-20分鐘
7. 開蓋, 下老抽調色, 豉油調味, 用生粉水埋芡即成

小貼士:

1. 冰豆腐內裡有很多小孔, 像海綿一樣可以吸收湯汁, 一般用作打邊爐或炆煮. 可自製亦可到超級市場購買.
2. 冰豆腐製法: 將腍豆腐/水豆腐放入冰箱雪一晚, 取出解凍後便可

熊貓媽媽

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