冬菜蒸海黃花魚

冬菜蒸海黃花魚

材料:  
海黃花魚  1條
冬菜  3湯匙
蔥  1條

烹調步驟:

1. 海黃花魚洗淨, 抹乾
2. 冬菜用清水浸軟, 搾乾水份備用
3. 蔥切蔥絲
4. 用一對筷子墊碟底, 將魚放上
5. 將一部份冬菜放魚腩內, 其餘排上魚面
6. 大火, 隔水蒸魚約7分鐘, 拿走筷子, 倒去魚水
7. 將蔥絲放魚上, 倒上滾油, 淋豉油即成

小貼士:

1. 魚買回來後立即放入雪櫃, 臨吃才洗, 否則肉會變霉
2. 用筷子墊起魚才蒸, 可令魚受熱均勻, 蒸魚的時間便可縮短, 魚肉可保嫩滑
3. 魚新鮮是不會腥的, 腥的是蒸出來的魚水, 切記將它倒去
4. 蒸魚的時間最重要, 一般蒸約7分鐘, 可以打開鑊蓋 (不要關火), 用筷子插入魚背脊 (魚肉最厚的地方), 插得入便熟, 這才關火, 若未熟便酌量蒸多1-2分鐘

熊貓媽媽

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