雪菜火鴨絲炆米

雪菜火鴨絲炆米
材料: 
雪菜  2棵
燒鴨  1/4隻
青椒  半隻
紅辣椒  隨意
芽菜 
米粉  1個 

烹調步驟:
(1)    燒鴨切成幼條
(2)    雪菜浸泡凍水約一小時, 以沖淡鹹味, 瀝乾水後, 切去頭, 將莖部與少許葉的部份切成小粒備用
(3)    青紅椒去籽, 洗淨切成幼絲
(4)    芽菜摘去頭尾, 放於滾水, 下少許麻油略灼半分鐘
(5)    米粉下滾水灼至剛熟, 瀝乾待涼, 涼後淋上少許生油, 拌勻, 以避免米粉黏結一團
(6)    燒紅鑊, 滾油爆香青紅椒, 下雪菜炒勻, 放燒鴨絲和芽菜炒香
(7)    下米粉炒鬆, 加少少水, 用老抽調色, 豉油, 糖調味

燜煮一會, 下麻油炒勻即成

熊貓媽媽

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