粒粒芝士包

本來打算簡簡單單整成一個free form包，點知仔仔見到個包脹卜卜，突然一手揼落去......既然如此，索性將芝士包平舖在焗盆上，變成flat bread。錯有錯著，原來呢個扁平麵包，只須180度焗約30分鐘左右，又可以平均切成一件件，好方便。

我喜歡用液種，前一晚先準備好液種，放入雪櫃雪一晚，第二天用麵包機搓麵團做包包。用液種好簡單方便，就算唔用牛奶，只用水，都可以做到很鬆軟，而且放兩三天室溫都仍可以保持鬆軟的麵包

粒粒芝士包 (麵包機，液種)

Homemade Cheese Chunks Bread

材料:

溫水  190ml

牛油  20g

高筋麵粉  290g

砂糖  30g

鹽  1/2茶匙

酵母  3/4茶匙

高溶點芝士  200g (切粒)

Mozzarella Cheese  隨意

做法:

1. 液種法:先將食譜內的30%高筋麵粉，加入同等份量的水和1/4茶匙酵母拌勻，用盒蓋著放入鍋雪櫃冷藏一晚(12-16小時的)

今次我用的液種: 90g高筋麵粉，加入90ml水和1/4茶匙酵母

1. 將液種和餘下的所有材料(芝士除外)放進麵包機烘箱內(請按照麵包機說明書的次序)，設定為”製作麵團 (dough setting)”程序，發酵至麵團完全膨脹約兩倍大
2. 工作枱上撒些高筋麵粉，然後放上麵團, 麵團表面也撒少許高筋麵粉，排氣，將麵糰壓平，平均舖滿芝士粒，包好，放在焗盤上壓平 (要先鋪紙)。
3. 放在約30度的地方進行第二次發酵, 等麵團發酵至1.5倍大(約60分鐘)
4. 麵包麵均勻搽少少油，舖滿 Mozzarella Cheese
5. 放入已預熱180度，焗約30分鐘至金黃色即可。

熊貓媽媽

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