喼汁炆排骨
材料:
金沙骨 / 一字排骨 1磅
薑 2片
乾蔥 2粒
調味料:
生抽 1湯匙
喼汁 1湯匙
糖 半茶匙
汁料:
喼汁 4湯匙
茄汁 2湯匙
片糖 半塊
烹調步驟:
- 排骨洗淨抹乾, 用調味料醃10分鐘
- 薑切片; 乾蔥切絲
- 燒紅鑊, 滾油, 下排骨大火煎至四面金黃
- 下薑, 乾蔥炒香
- 加約2碗水至浸過所有排骨
- 下汁料煮滾
- 蓋上鑊蓋, 轉中慢火煮30分鐘
- 開蓋, 試味後轉大火煮約10分鐘至汁收即成
小貼士:
汁料內有片糖和茄汁, 大火煮自然會杰, 故不用下生粉水埋芡
熊貓媽媽
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