土魷雞粒荷葉飯

土魷雞粒荷葉飯

材料: 
荷葉  1塊

土魷 (乾魷魚) 1-2隻

雞胸或雞髀肉  1件

冬菇  3-4隻

米  平時煮飯的份量

烹調步驟:

1. 煲滾水, 放入荷葉煮滾，熄火浸 10 分鐘後，取出抹乾, 鋪平在湯碗內備用
2. 冬菇, 土魷洗淨, 一起用水浸透, 取出搾乾水份, 切粒備用, 水留用
3. 雞肉切粒, 用生抽, 糖, 酒, 少少老抽醃10分鐘
4. 米加入浸菇/魷魚水至平時煮飯的份量, 不夠的話加水, 用電飯煲煮好攤涼備用
5. 燒紅鑊, 滾油爆香冬菇, 土魷, 下雞肉炒熟, 盛起
6. 下白飯炒散, 下老抽調色, 生抽調味
7. 加入冬菇等炒飯料炒勻
8. 將炒飯放入荷葉中包好
9. 放入鑊中蒸10-15分鐘即成

熊貓媽媽

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