乾炒牛河

乾炒牛河

材料:

牛肉  150g

洋蔥  1/4個

荷蘭豆  隨意

炒河粉  200g

汁料:

老抽  1湯匙

生抽 1湯匙

糖  1茶匙

水  1湯匙

烹調步驟:

(1) 牛肉洗淨切薄片, 用老抽, 生抽, 糖, 少少油調味

(2) 洋蔥切絲

(3) 荷蘭豆灼熟切絲

(4) 炒河粉用手一條條分開

(5) 燒紅鑊, 滾油爆炒洋蔥至半熟, 盛起備用

(6) 原鑊爆炒牛肉片至九成熟, 盛起備用 

(7) 最小火加入汁料煮至糖溶,試味, 加入河粉快手拌勻, 加入洋蔥,大火快手炒至乾爽, 最後加入牛肉和荷蘭豆炒勻即成

小貼士:

(1)    不吃芽菜和蔥, 可改用荷蘭豆

(3)    河粉有2種, 分為炒用和放湯用, 所以買時要注意; 炒河粉之前一定要逐條逐條分開, 否則會炒到一餅餅

(4)    炒河粉本來要油多, 手要快, 火要猛才可炒到顏色均勻, 所以我改用這個簡單方法，先煮汁料, 調好顏色和味道後, 加入河粉拌勻才大火快炒, 這樣河粉便可以做到條條顔色均勻,可減油膩, 最後炒至乾爽便可.

熊貓媽媽

喜歡這個食譜嗎？

歡迎分享你的作品貼堂到Facebook丶 Instagram或各大社交媒體平台，如刋登食譜請必須註明食譜出處，謝謝！