川貝海底椰粟米紅蘿蔔湯

川貝海底椰粟米紅蘿蔔湯

材料: 

海底椰乾  1両

粟米  2條

紅蘿蔔  1個

川貝粉  1湯匙

豬瘦肉 12両
蜜棗  2粒

水  10-12碗

    

烹調步驟:

1. 粟米, 紅蘿蔔洗淨切件
2. 海底椰, 蜜棗洗淨
3. 豬瘦肉洗淨出水
4. 川貝粉用半碗水攪勻
5. 煲滾水, 放入所有材料
6. 先用猛火煲半小時, 轉慢火煲兩小時, 轉猛火煲至大滾後下鹽調味即成

小貼士:

1. 合掌瓜的汁有黏液, 去皮時要戴手套
2. 豬骨較燥, 所以一般煲清潤的湯水的都會選用豬, 如想湯更清, 便用瘦肉
3. 煲湯一定要先用猛火煲最少15分鐘, 然後轉慢火, 煲好後才下鹽調味
4. 川貝可到藥材舖買一粒粒的, 要注意選顏色淡黃或白的, 太白的顏色是刻意漂白出來, 價錢大約$100一両, 可請藥材舖磨成粉. 用來煲糖水或煲湯, 可以直接一粒粒的用, 亦可用磨成粉的川貝粉. 川貝本身有點苦, 若磨成粉煲糖水或煲湯, 便可確保能吃下所有川貝
5. 川貝母, 味甘苦, 藥性溫, 有清熱潤肺, 止咳化痰的功效. 可治療肺燥咳嗽, 久咳痰喘, 咳血咯血, 肺炎急性支氣管炎等症; 紅蘿蔔營養豐富, 補眼, 抗氧化; 海底椰潤肺止咳; 粟米利尿降壓, 增强心血管彈性這湯非常滋潤, 適合常年飲用

熊貓媽媽

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