椰汁粟米糕

滑滑椰汁粟米糕

傳統做椰汁糕或馬豆糕，通常會用粟粉煮杰，但呢個方法好難控制，一唔小心就會過火煮到杰晒一舊舊唔滑，煮唔夠又會水得滯凝固唔到，而且粟粉做出來的效果會比較粉，唔係人人like。

近來很多人轉用魚膠粉，呢個方法比較簡單，而且只要份量比例正確，做出來的效果好滑，但吃素的人又不能享受。

今次我第一次試用呢盒台灣果凍粉，喺烘焙店見到係全素就想試吓，結果出來的效果很好，椰汁糕好滑呀！基本上同用魚膠粉的方法很相似，但冇魚膠粉的腥味，又是全素，很值得推薦！

椰汁粟米糕

材料:  
椰汁  400ml

淡奶  150g (我用一罐細三花全脂淡奶)

水  250ml

果凍粉  18g

砂糖  60g

粟米粒  200g (已煮熟/罐頭，隔水備用)

烹調步驟:

(1) 砂糖和果凍粉拌勻

(2) 加入椰汁、淡奶和水，一邊煮一邊攪拌至煮滾，熄火

(3) 加入粟米粒拌勻

(4) 放進模具內，置雪櫃內雪最少2小時至凝固即成

小貼士:
(1) 果凍粉先拌入糖，才加入液體中便會完全溶化，不會起粒粒

(2) 椰汁、淡奶和水的比例可按自己喜好自行調配，整體合共800ml便可

(3) 煮滾要試味，如果覺得不夠甜可加糖

(4) 模具先用凍滾水(冷開水/熟水)浸一浸，然後倒走所有水，不用抹乾，可方便之後輕易脫模

(5) 剛開始煮會覺得好杰，而且一舊舊，但一煮滾就會完全溶解

熊貓媽媽

喜歡這個食譜嗎？

歡迎分享你的作品貼堂到Facebook丶 Instagram或各大社交媒體平台，如刋登食譜請必須註明食譜出處，謝謝！