午餐肉生菜絲炒飯

午餐肉生菜絲炒飯

材料: 

生菜  1/4棵

午餐肉  1罐 (小)

白飯  2碗

     

烹調步驟:

1. 午餐肉切粒; 生菜切絲
2. 白飯弄散
3. 燒紅鑊, 下午餐肉, 用中火煎至表面金黃後盛起
4. 用廚房紙吸走多餘油份, 加入白飯, 炒至飯粒完全散開後下鹽調味
5. 加入午餐肉炒勻, 最後放生菜絲炒至飯粒夠乾鬆, 有香味溢出即可.

小貼士:

1. 用來做炒飯的飯粒要夠乾爽, 所以煮飯時應比平常減少1-2成的水量; 而且飯粒要先攤涼(通常會放進雪櫃, 或用隔夜飯), 下鑊前隔着保鮮紙用手弄鬆
2. 炒飯要夠快手才會炒得均勻, 所以一般會先將配料炒至差不多完全熟, 盛起, 炒好飯粒再下鑊, 快手拌勻即可
3. 飯粒要炒至粒粒跳起才夠乾鬆

熊貓媽媽

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