叉燒雜菜蛋炒飯

叉燒雜菜蛋炒飯

材料: 
叉燒 150g

急凍雜菜粒半碗

雞蛋  2隻

白飯 2碗

烹調步驟:

1. 急凍雜菜粒解凍洗淨
2. 叉燒切粒
3. 雞蛋拂勻
4. 白飯弄散
5. 燒紅鑊, 滾油爆香叉燒, 下雜菜粒炒勻, 盛起
6. 加多點油, 燒滾後下蛋液, 炒至半熟後加入白飯, 不停炒至鬆散及均勻, 下鹽調味, 最後加入叉燒雜菜粒炒勻至飯粒乾爽即成

小貼士:

1. 用來做炒飯的飯粒要夠乾爽, 所以煮飯時應比平常減少1-2成的水量; 而且飯粒要先攤涼(通常會放進雪櫃, 或用隔夜飯), 下鑊前隔着保鮮紙用手弄鬆
2. 飯粒要炒至粒粒跳起才夠乾鬆

熊貓媽媽

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