木瓜無花果煲牛鰍魚湯

木瓜無花果煲牛鰍魚湯

材料: 
木瓜  1個

無花果  4粒

牛鰍魚  1條

水  10碗

烹調步驟:

1. 木瓜洗淨去皮, 切件備用
2. 無花果切片
3. 牛鰍魚洗淨抹乾水份
4. 燒紅鑊, 滾油, 慢火將牛鰍魚煎香, 至兩面微黃即可
5. 滾水下木瓜, 無花果和牛鰍魚, 大火煲半小時, 轉慢火煲半小時, 再大滾後下鹽調味即成

小貼士:

滾魚湯要奶白色, 要:

1. 將魚煎香
2. 水要滾
3. 魚剛剛煎好便要馬上放進大滾水中, 以大火滾

這樣便可煲出奶白色的魚湯

所以, 要注意用個較大的煲, 煲半煲水, 那麽大火滾魚湯時便可避免滾瀉; 而我會於一開始煲水時, 馬上煎魚, 水滾時魚也差不多煎好, 水滾就由他吧, 亦可先加木瓜續滾, 這樣便可遷就到煎魚的時間了

熊貓媽媽

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