柱侯芋頭炆豬肉
材料:
芋頭 半斤
五花腩 半斤
蒜頭 2粒
乾蔥 2粒
柱侯醬 2湯匙
冰糖 1小粒
烹調步驟:
- 五花腩洗淨, 切件備用
- 芋頭切件, 抹乾水份
- 乾葱, 蒜頭去皮, 洗淨備用
- 燒紅鑊, 下油煎香芋頭至微黃色, 盛起備用
- 原鑊下油, 爆香五花腩, 下乾蔥, 蒜頭兜炒
- 加入柱侯醬炒香, 加水浸過所有材料, 下冰糖, 蓋上煲蓋大火滾起, 小火煮30分鐘, 熄火焗15分鐘
(7) 再滾起, 加入芋頭小火煮15分鐘即成
小貼士:
- 炆肉類要腍而不散, 重要步驟是炆一會, 熄火焗一會, 死命炆只會令肉太硬或太腍
- 煎香芋頭才炆可保持芋頭完整, 避免溶掉
熊貓媽媽
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