梅子炆鴨
材料:
酸梅 3-4粒
鴨 半隻
冰糖 2-3粒 (每粒約乒乓球大小)
蒜頭 4粒
乾蔥 2粒
烹調步驟:
- 鴨洗淨斬件, 用薑汁, 酒醃最少15分鐘
- 酸梅去核, 用匙羹壓爛
- 蒜頭拍扁, 乾葱去皮
- 燒紅鑊, 滾油爆香薑和乾葱, 放鴨件炒至轉色, 下酸梅炒勻, 加水至蓋過所有材料, 大火煮滾後下老抽調色, 生抽, 冰糖調味, 慢火炆約25-30分鐘至鴨熟及腍身, 如有必要可再調色和味, 用生粉水埋芡即成
熊貓媽媽
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